鹽水注射機分為氣動和機械傳動兩種，在食品中的應用注意注射時間可調，是西式火腿、通脊火腿、培根、烤肉等中式肉制品的必要設備。該機還具有帶骨注射感應功能自動配料，當遇到骨頭時，只有遇到骨頭的針頭會停止注射，其他針頭正常加工運作，當骨頭過去后會自動進行加工運轉。
鹽水注射機可將鋪料配置的的腌漬劑均勻的注射到肉塊中，使肉質嫩化、松軟、不僅縮短了腌漬時間，而且大大提高了肉制品的口味及出品率，可根據不同工藝要求調整步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續地注入肉中，達到理想的注射效果。全機采用不銹鋼材料制作，設計合理。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便。
鹽水注射機采用優質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。漿葉圓弧形設計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現了自動呼吸功能。
對于鹽水注射機的使用效果：
1.增強肉的結合力，提高肉的彈性；
2.使腌制液在原料肉內均勻吸收；
3.保證制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口；
4.增加保水性，提高出品率；
5.提高產品的柔嫩性和結構穩定。
